Zutaten:
200 g Cashewkerne (3 Stunden eingeweicht oder über Nacht)
2 Reiswaffeln
100 ml Brottrunk
4 EL Hefeflocken
3/4 TL Kala Namak (Schwefelsalz schmeckt nach Ei)
Pfeffer
1 guter TL Paprikapulver süß
1/2 TL Knoblauchpulver
1 TL Zitronensaft
2 EL Schnittlauch
2 EL vegane Butter
4 EL Bier
Optional:
etas Kümmel zum betreuen
Zubereitung:
Reiswaffeln zerbröseln und in eine Schüssel geben. Cashewkerne abgießen und dann mit allen anderen Zutaten außer Schnittlauch im Mixer glatt mixen. Über die Reiswaffelbrösel gießen und alles gut verrühren. Schnittlauch hacken und unterrühren, abschmecken, fertig.
Zutaten:
500 g Nudeln
10 EL Oliven- oder Sesamöl
8 EL Balsamicoessig weiß
3 EL Sojasoße
3 EL Curry
4 EL Agavendicksaft
1 rote Paprika
1 Möhre
2 Lauchzwiebeln
1 Dose geröstete und gesalzene Erdnüsse oder Cashewkerne
1 Tasse TK-Erbsen
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Zwischenzeitlich das Dressing machen. Hierfür 10 EL Öl, 8 EL weißer Balsamicoessig, 3 EL Sojasoße, 3 EL Currypulver und 4 EL Agavendicksaft verrühren. Nun rote Paprika und Möhre würfeln und die Lauchzwiebel in kleine Ringe schneiden. Wenn die Nudeln gar sind, Wasser abschütten und mit dem Dressing und dem geschnittenen Gemüse vermischen. Dann Erbsen und Erdnüsse dazugeben. Den Salat durchziehen lassen. Vorm Servieren kann er wieder etwas trockener sein, da die Nudeln die Flüssigkeit aufsaugen, daher eine halbe Tasse Wasser, 2 EL Öl, 2 EL Essig und 2 EL Sojasoße erneut unterrühren. Fertig.
Zutaten:
400 g Naturtofu
10 EL Olivenöl
5 EL weißer Balsamico-Essig
2 gestrichene TL Salz
1 Knoblauchzehe
1 - 2 EL Kräuter der Provence
1 EL Hefeflocken
5 getrocknete Tomaten in Öl (kleingeschnitten)
Optional
vorm Servieren mit frischen Kräutern bestreuen
Zubereitung:
Tofu in kleine Würfel schneiden und die Knoblauchzehe in grobe Stücke schneiden. Dann mit den restlichen Zutaten vermischen und 1 Tag im Kühlschrank durchziehen lassen. Zwischendurch mal um rühren.
Ich mache immer ne größere Menge, dann kann man mehrere Tage davon essen. Passt zu griechischem Salat oder man macht kleine Spieße (Tomate, Olive, eingelegter Tofu, Basilikumblättchen). Sieht nett aus. :-)
Zutaten:
1 Paprika rot
1 Tomate
4 Knoblauchzehen
30 g Haselnüsse
30 g Mandeln
30 ml Olivenöl oder Haselnussöl
1 EL Essig
3 getrocknete Tomaten in Öl
½ TL Chillipulver
Salz
Zubereitung:
Für die Soße als erstes Knoblauchzehen schälen und die Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Zuerst die Paprika in den auf 200 °C Vorgeheizten Backofen schieben und nach ca. 10 Minuten die Knoblauchzehen mit aufs Blech geben. In der Zwischenzeit
Öl, getrocknete Tomaten, Essig, Chilli und die frische Tomate kleingeschnitten in einen starken Mixer geben. Nun Haselnüsse und Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten und dann ebenso in den Mixer geben. Wenn die Ränder der Paprika im Ofen dunkel werden, sind diese ebenso fertig und können mit den Knoblauchzehen zu den anderen Zutaten in den Mixer. Jetzt alles gut mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Fertig. Die Soße schmeckt wunderbar zu Grillgemüse ☺
Zutaten:
6 - 8 kleine Taco Shells
Nusshack:
125 g Walnüsse
8 getrocknete Tomaten in Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 gute EL Tomatenmark
Rauchsalz
Chili
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Cashew-Sourcreme:
125 g Cashewkerne
(4 Stunden in Wasser eingeweicht)
Saft einer Zitrone
Salz
Salsa:
2 Tomaten
1 rote Paprika
2 Lauchzwiebeln
1 kleine Avocado
3 – 4 EL Mais
1/2 Bund glatte Petersilie
1 EL ÖL
1 EL Essig
Salz
Pfeffer
Optional:
Veganer Streukäse
Zubereitung:
Walnüsse und getrocknete Tomaten in einen Multizerkleinerer geben und krümelig zerhacken. Nun Zwiebel und Knoblauch würfeln und mit ca. 2 EL Öl in einer Pfanne anbraten. Wenn die Würfel gold-braun sind, die Nuss-Tomatenmischung dazugeben und weiterbraten. Dann Tomatenmark mit in die Pfanne geben und mit Rauchsalz, Chili und Paprikapulver abschmecken. Fertig.
Für die Sourcreme alle Zutaten im Mixer anmixen, nach und nach etwas Wasser zugeben, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. In eine Schüssel gießen. Fertig.
Für das Salsa Tomaten, Paprika und Avocado in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebel in Ringe schneiden und die Petersilie hacken. Nun alle Zutaten für das Salsa mischen, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzen. Fertig.
Nun die Taco Shells 3 Minuten im Backofen erwärmen, danach erst mit etwas Nusshack, dann Salsa, Sourcreme, dann nochmal Nusshack, Salsa und Sourcreme befüllen.
Zutaten:
Rollen:
Gemüse nach Wahl z.B.:
Salat
Paprika
Möhren
Gurke
Tahini-Dip:
150 g Tahini
90 – 140 ml Wasser (je nach dem wie dick die Tahinipaste ist)
Saft einer Zitrone
4 EL Sojasoße
1 Knoblauchzehe
Süßer Senf-Dip:
80 g Senf (mittelscharf)
100 g Agavendicksaft
40 g neutrales Öl
Optional:
Sojasoße und Ingwer
Zubereitung:
Für den Tahini-Dip alle Zutaten gut verrühren. Je nach Konsistenz der Paste etwas mehr Wasser oder etwas mehr Paste unterrühren. Der Dip sollte cremig aber nicht zu dick sein.
Für Den süßen Senf-Dip alle Zutaten verrühren. Fertig.
Gemüse Deiner Wahl raspeln und fein schnippeln und je nach Laune in Noriblätter oder Reisplatten nach Packungsanleitung einrollen. Ich habe beides verwendet, da ich von beiden Sorten noch etwas daheim hatte.
Viel Spaß beim Dippen!